¿QUE ES SOLUBILIDAD?

·         La capacidad de disolverse una sustancia (soluto) en un determinado medio.(solvente)

·         ejemplo+: agua y el azúcar

               Ejemplo-: agua y aceite

Para qué sirve?

·         Para la actividad vital de los tejidos del producto para evitar un menor tiempo en su descomposición

·         Ralentiza las reacciones bioquímicas provocando una mayor lentitud en la respiración del fruto.

Desventajas

·         Inversión alta

·         Nuevas fisiopatias y desordenes propios de la AC

               Al sufrir el envase una ruptura, durante su transporte y almacenamiento